Grill, røg og fade til at dele
Restaurant & Mad på PS Bar
Fra grillen
Grillen er hjertet i køkkenet. Her tilberedes bøfferne over høj varme, så de får en mørk, sprød skorpe udenpå og bliver saftige indeni, og de serveres uden unødigt pynt, fordi kødet kan stå selv. Til dem hører klassiske tilbehør, man kan dele eller holde for sig selv, og en grillstil, der trækker tråde til de amerikanske steakhouses uden at tage sig selv for højtideligt. Det er mad lavet til at mætte og til at imponere, men aldrig på bekostning af stemningen. Du skal kunne tale hen over bordet, mens du spiser.
Til deling
Resten af kortet er bygget til at blive sendt rundt. Snacks til de første drinks, pizzaer med sprød bund og en håndfuld retter, der låner fra det internationale komfortkøkken, PS er rundet af. Tanken er enkel: bestil bredt, stil det hele i midten, og lad selskabet samle sig om maden. Det fungerer lige godt til to, der deler et par retter over et glas vin, og til bordet på ti, der vil smage det hele. Jo mere I deler, jo bedre bliver aftenen.
Stemningen til en middag
En middag på PS er ikke en stille affære, men den er heller ikke festen endnu. Tidligt på aftenen er rummet roligere, lyset dæmpet og energien afslappet, så maden og selskabet får plads. De rå fliser, jernet og de mørke toner giver en storbystemning, der passer lige så godt til en torsdag med kollegerne som til en lørdag, der senere ender ved baren. Det er her, aftenen begynder, og maden er grunden til, at man kommer.
MENU
FROKOST
SNACKS
-
Pommes frites55
-
Rødbede tærte75brombær – feta creme
-
Tomat salat55salatløg – oregano – merian – olivenolie
-
Broccolini65goma dressing – chili – forårsløg
-
Lynstegt tun75soya/lime - avocado - sesam - koriander
-
Friteret blæksprutte80citron - pebermayo - piment (L, G)
-
Reje ”cocktail” 6 stk.95kogte argentinske rejer – spicy tomat med peberrod
-
Lobster rolls 2 stk.195hummer – mayo – karse – chips (G, L)
-
Sprødt svinebryst75spicy sauce - sesam - syltede løg - wasabimayo - koriander
-
Coppa-lufttørret svin80pisket ricotta – syltet grønt – oliven (L*)
-
Rørt tatar85kapers – cornichons – tomat – crème fraiche – chips (L)
-
Hot wings70 / 135 / 190PS Hot Sauce - blue cheese dip 3/6/9 stk (L, G)
RETTER
-
Grillet aubergine145cannellini bønner – tahini – koriander salsa
-
Stegt laks225soya/lime – grønne bønner - broccolini - goma dressing
-
Rørt tatar175grøn salat – pommes frites – mayo (L)
-
Steak frites275275 g. rib-eye fra uruguay – pommes frites – grøn salat – béarnaise sauce (L)
-
Peberbøf305220 g. oksemørbrad fra uruguay – pommes frites – grøn salat – pebersauce (L)
-
Hel fransk landkylling ca. 300 g.235m. krydderurter - stegte kartofler – tomat salat – gremolata
SALATER
-
Salat med gedeost135bitre salater – pekannødder – bagte druer – balsamico - croutoner (G*, L, N*)
-
Salat med tun145blandede salater – forårsløg – broccolini – avocado – sesam – chili – goma dressing
-
Cæsar salat145stegt kyllingebryst – romaine salat – croutoner – parmesan – cæsar dressing (G*, L)
PIZZA
-
Kartoffel150mascarpone - mozzarella - rosmarin - sort peber (L, G, V)
-
Lufttørret skinke150tomatsauce - mozzarella - pesto - rucola (L, G, N*)
-
Grillet rib-eye150tomatsauce - mozzarella - stegte svampe - rødløg - chili (L, G)
-
Kødboller & Pepperoni150tomatsauce - mozzarella - chili (L, G)
BURGER OG SANDWICH
-
Wagyu burger225200 g. wagyu – stegte løg – cheddar – havarti – burger dressing – syltede agurker - Pommes frites – ketchup - mayo (L*, G*)
-
Vegetar burger185MATR bøf – stegte løg – cheddar – havarti – burger dressing – syltede agurker – pommes frites – ketchup – mayo (V, L*, G*)
-
Avocado sandwich135tomat – bagt piment – salat – løg – spicy cream cheese – grov toast – chips – pickle (G, L)
-
Reuben sandwich145sprængt oksebryst – emmenthaler – surkål – dressing - grov toast – chips – pickle (G, L)
-
Philly cheese steak sandwich145rib-eye – grøn peber – løg – cheddar – Havarti – french’s sennep – grov toast - chips – pickle (G, L)
SAUCER
-
Béarnaise sauce30(V)
-
Pebersauce25(L)
-
PS Hot Sauce10(L, V)
-
Mayo10(V)
-
Chilimayo10(V)
-
Pebermayo10(V)
-
Ketchup10(#)
AFTEN
PS MENU
445 - Serveres til hele bordet
-
1. SERVERING
-
Rødbede tærtebrombær – feta creme
-
Lynstegt tunsoya/lime - avocado - sesam - koriander
-
Sprødt svinebrystspicy sauce - sesam - syltede løg - wasabimayo - koriander
-
2. SERVERING
-
Rib eyeUruguay - kornfodret
-
Caesar salathjertesalat - spidskål - croutons - caesar dressing - parmesan (L, G*, V)
-
Pommes frites(#)
-
Béarnaise sauce(V)
UDVALG AF SNACKS
min. 2 personer - 150 per person
-
Rødbede tærtebrombær – feta creme
-
Lynstegt tunsoya/lime – avocado – sesam – koriander
-
Rørt tatarkapers – cornichons – tomat – crème fraiche – chips (L)
-
Coppa-lufttørret svinpisket ricotta – syltet grønt – oliven (L*)
SNACKS
-
Stracciatella80citrus – piment d’espelette – radicchio
-
Pimientos padrons60citron - havsalt (#)
-
Rødbede tærte75brombær – feta creme
-
Reje “cocktail” 6 stk95kogte argentinske rejer – spicy tomat med peberrod
-
Grillede Argentinske rejer85cajun sauce – ananas – peberfrugt – koriander
-
Lynstegt tun75soya/lime - avocado - sesam - koriander (G, L)
-
Friteret blæksprutte80citron - pebermayo - piment (L, G)
-
Lobster rolls 2 stk195hummer – mayo – karse – chips (G, L)
-
Coppa-lufttørret svin80pisket ricotta – syltet grønt – oliven (L*)
-
Sprødt svinebryst75spicy sauce - sesam - syltede løg - wasabimayo - koriander
-
Rørt tatar85kapers – cornichons – tomat – crème fraiche – chips (L)
-
Hot wings70 / 135 / 190PS Hot Sauce - blue cheese dip 3/6/9 stk (L, G)
PS SPECIALS
-
Tomahawk – Ca. 1 Kg (2-3 personer)995Et fantastisk stykke irsk oksekød, skåret af højreb. - Serveret med pommes frites, grøn salat, stegte grønne bønner og bearnaise
-
BBQ short ribs – Ca. 1,2 Kg (2 personer)595Okse spareribs af sashi kvæg. Langtidsstegt og glaseret i barbecue sauce. - Serveret med kartoffelkompot med ærter, spidskålssalat, grillet asparges og hot sauce
-
Steak frites345275 g. rib-eye af kornfodret kvæg fra Uruguay. - Serveret med pommes frites, grøn salat og béarnaise
HOVEDRETTER
-
Grillet aubergine145hvide bønner - tahini - koriander salsa (VG)
-
Grillet tun215salsa verde
-
Stegt laks185soya/lime - forårsløg - sesam
-
Hel fransk landkylling ca. 300g195(poussin), udbenet og grillet. Vælg mellem: Sydeuropæisk chili eller Krydderurter, hvidløg og citron
-
Grillet lammekrone285timian - rosmarin - hvidløg
-
Oksemørbrad 220g295Uruguay - kornfodret
-
Rib-eye 275g265Uruguay - kornfodret
BURGER & SALAT
-
Wagyu burger225200 g. wagyu – stegte løg – cheddar – havarti – burger dressing – syltede agurker - Pommes frites – ketchup - mayo (L*, G*)
-
Vegetar burger185MATR bøf – stegte løg – cheddar – havarti – burger dressing – syltede agurker – pommes frites – ketchup – mayo (V, L*, G*)
-
Cæsarsalat med kylling195romaine salat – cæsardressing – surdejs crouton – parmesan (G, L)
PIZZA
-
Kartoffel165mascarpone - mozzarella - rosmarin - sort peber (L, G, V)
-
Lufttørret skinke170tomatsauce - mozzarella - pesto - rucola (L, G, N*)
-
Grillet rib-eye175tomatsauce - mozzarella - stegte svampe - rødløg - chili (L, G)
-
Kødboller & Pepperoni170tomatsauce - mozzarella - chili (L, G)
SIDES
-
Grøn salat50senneps-vinaigrette (VG)
-
Spidskålssalat70æbler – kikærter - persille – yoghurt dressing
-
Cæsarsalat60romaine salat – cæsar dressing – surdejs crouton – parmesan (G, L)
-
Tomat salat55salatløg - oregano - merian - olivenolie (#)
-
Broccolini65forårsløg - chili - sesam - Goma dressing (V)
-
Stegte grønne bønner55smør – rødløg - persille (L*, V)
-
Stegte grønne bønner med peberbacon65smør – rødløg - persille (L*)
-
Cremet spinat70fløde – citron - brødkrumme (G*, L, V)
-
Mac ’n cheese70(V, G, L)
-
Stegte kartofler50kryddersmør - citron (L*, V)
-
Pommes frites55(#)
-
Kartoffelkompot65krydderurter (L)
SAUCER
-
Béarnaise sauce30(V)
-
Portvinssauce25(L)
-
Pebersauce25(L)
-
PS Hot Sauce10(L, V)
-
Mayo10(V)
-
Chilimayo10(V)
-
Pebermayo10(V)
-
Ketchup10(#)
DESSERTER
-
Vanilje panna cotta85karamelliseret pære – crumble
-
Mørk chokolademousse75
-
Pecan tærte85karamel créme